Zubereitung

1. Champignons in Scheiben schneiden und in Sesamöl anbraten. Mit etwas Sojasoße beträufeln.
2. Sojasprossen separat 2 Minuten anbraten.
3. Nudeln in einem Topf mit Wasser kochen, das gerade so die Nudeln bedeckt.
4. Frühlingszwiebeln (¾ in feine Ringe schneiden, ¼ beiseitelegen) hinzufügen.
5. Gemüsebrühe, gehackten Ingwer und Sojasoße nach Geschmack in das Nudelwasser geben. Nudeln bissfest kochen (ca. 5 Minuten, je nach Packungsanleitung).
6. Suppe in Schalen füllen, Nudeln hinzufügen und mit Champignons, Sojasprossen und optional Fleisch anrichten.
7. Eier halbieren, dazugeben, mit restlichen Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.