Zutaten
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3 EL Milchpulver (z. B. Nido; arabischer Supermarkt)
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1 Päckchen Backpulver
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350 g Weichweizengrieß
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70 g Mehl
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 TL Hefe
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700 ml lauwarmes Wasser
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500 g Mascarpone (zum Befüllen)
Zubereitung
- Alle Zutaten (außer Mascarpone) in einem Mixer für 5 Minuten zu einem glatten Teig mixen. Den Teig anschließend 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in einer beschichteten Pfanne ohne Fett in Pancake-Größe ausbacken. Die Atayef müssen nicht gewendet werden.
- Die Atayef sind fertig, wenn die Oberseite trocken ist und sich kleine Löcher/Bläschen bilden. Die Unterseite sollte eine hellbraune Farbe haben.
- Die gebackenen Atayef mit jeweils einem Esslöffel Mascarpone füllen. Entweder halb zusammenfalten, sodass die Füllung sichtbar bleibt, oder vollständig schließen und die Ränder gut zusammendrücken.
- Vor dem Servieren mit Zuckersirup (Ater) übergießen. Ein Rezept für den Zuckersirup findest du in meinem Blog.
Notizen
Atayef können auch mit Walnüssen, Pistazien oder einer Cremefüllung variiert werden. Sie schmecken warm oder kalt und eignen sich hervorragend für besondere Anlässe wie Ramadan oder Familienfeiern.