Zubereitung

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1. Die Hälfte des Mehls mit Wasser, Milch, Hefe, Zucker und Joghurt vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren.
2. Den Rest des Mehls, Salz, Backpulver und Olivenöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten (10–15 Minuten in der Küchenmaschine). Der Teig sollte nicht kleben. Falls notwendig, Wasser oder Mehl hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
3. Den Teig in 10 gleich große Kugeln teilen und diese auf etwa 15–20 cm Durchmesser ausrollen.

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1. Die Fladen leicht mit den Fingern eindrücken und mit dem gewünschten Belag bestreichen oder belegen.
2. Die Manakish bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 8–10 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

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1. Käse reiben, mit Schwarzkümmel vermischen und optional ein wenig Butter hinzufügen.

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1. Zatar mit Olivenöl im Verhältnis 1:2 vermischen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.

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1. Tomaten und Zwiebeln fein hacken, mit Sumach, Salz, Pfeffer, Harissa (optional) und Olivenöl vermengen.