Zubereitung

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1. Getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen oder für 2 Stunden in heißem Wasser mit Backpulver einweichen.
2. Kichererbsen, Petersilie, Koriander, Minze, Knoblauch und Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern. Falls der Mixer zu klein ist, Zutaten schrittweise zerkleinern und von Hand verkneten.
3. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Backpulver und Wasser zur Masse geben und gut verkneten. Wasser nach Bedarf hinzufügen – die Masse sollte nicht zu feucht sein. Bei Bedarf Mehl hinzufügen, falls die Masse zu weich ist.
4. Die Masse zu kleinen Bällchen oder flachen Scheiben formen. Eine Seite der Falafel in Sesam wälzen.
5. Die Falafel in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Tipp: Zuerst ein Test-Falafel frittieren. Falls es auseinanderfällt, Mehl zur Masse hinzufügen.

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1. Knoblauch fein hacken oder reiben. Mit Tahina, Joghurt, Zitronensaft und Salz verrühren.
2. Die Soße bei Bedarf mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.