Zubereitung

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1. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Milch, Olivenöl und Salz hinzufügen. Nach und nach das Mehl einarbeiten und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er weich und nicht mehr klebrig ist.
3. Den Teig abdecken und 30 bis 60 Minuten ruhen lassen.

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1. Zwiebel, Spitzpaprika, Knoblauch und Petersilie im Mixer oder sehr fein mit dem Messer zerkleinern.
2. Das Gemüse mit Hackfleisch, Tomaten, Tomatenmark, Paprikamark und allen Gewürzen gründlich vermengen.

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1. Den Teig dünn ausrollen und Kreise mit etwa 10 cm Durchmesser ausstechen.
2. Jeweils etwa 1 EL Füllung in die Mitte geben. Optional einige Pinienkerne darauflegen.
3. Die Teigränder an drei Seiten zur Mitte zusammenfalten und die Spitzen gut zusammendrücken, sodass die typische Fatayer-Form entsteht.
4. Wichtig: Die Füllung sollte möglichst wenig Flüssigkeit enthalten, damit die Teigtaschen beim Backen nicht aufgehen oder aufplatzen.
5. Die Fatayer auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind