Mutabbal
Ein klassischer und cremiger Auberginendip aus der Levante-Küche, der mit rauchigen Aromen überzeugt. Perfekt als Vorspeise oder Beilage zu orientalischen Gerichten.
Mutabbal
4
5 minutes
40 minutes
120
Arabisch, Türkisch
Vorspeise
Mutabbal ist ein cremiger Auberginendip aus der Levante-Küche mit Tahini, Zitronensaft und rauchigen Aromen – ideal als Vorspeise oder Mezze.
Zutaten
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- 2 Auberginen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 tbsp Tahini
- 1/2 tsp Kreuzkümmel
- 1 tbsp Minze (frisch, fein gehackt)
- 1 tbsp Joghurt
- 1 tsp Salz
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1 tsp Paprikapulver
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- Olivenöl
- Granatapfelkerne (optional, alternativ gehackte Petersilie)
Zubereitung
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- Mit einem Messer oder einer Gabel in die Auberginen stechen und in den vorgeheizten Ofen bei 200°C mindestens 40 Minuten schieben.
- Sobald die Auberginen sich einfach zusammendrücken lassen, werden sie aus dem Ofen genommen und kurz zum Abkühlen stehen gelassen.
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- Die Schale der Auberginen entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Messer oder im Mixer zerkleinern.
- In einer Schüssel werden Knoblauchzehen, Tahini, Kreuzkümmel, fein gehackte Minze, Joghurt, Salz, Zitronensaft und Paprikapulver gut vermischt.
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Den Dip in einem Teller anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und Granatapfelkernen oder gehackter Petersilie garnieren.
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