Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Eier, Creme fraîche und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben. Kondensmilch hinzufügen, sowie die gleiche Menge Milch. Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Masse homogen ist.
3. In einem Topf den Zucker schmelzen. Achte darauf, dass der Zucker nicht zu lange unter Hitze steht, damit er nicht bitter wird.
4. Die Karamellmasse in eine ofenfeste Form oder mehrere kleine Förmchen geben und anschließend die Eier-Milch-Mischung darüber gießen.
5. Im Wasserbad ca. 1 Stunde im Ofen backen. Danach den Flan etwa 2 Stunden abkühlen lassen.
6. Einen Teller mit der Oberseite nach unten auf die Form legen und umdrehen, sodass der Flan mit der Karamellseite nach oben auf dem Teller liegt.