Kibbe Nayyeh
Ein traditionelles, rohes Gericht aus der arabischen Küche, das mit Bulgur und frischem Fleisch zubereitet wird. Es ist ein Highlight der libanesischen Küche und erfordert die Verwendung von sehr frischem Fleisch.
Kibbe Nayyeh
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20 minutes
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Arabisch
Fingerfood
Kibbe Nayyeh ist eine libanesische Spezialität, die aus Bulgur, frischem Fleisch und einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen besteht. Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.
Zutaten
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- 200 g Bulgur (fein; Cigköftelik Bulgur; türkischer & arabischer Supermarkt)
- 150 ml Wasser (kochend heiß)
- 15 Basilikumblätter
- 4 Stängel Minze
- 500 g Fleisch (frisch; speziell für Kibbeh Nayye/Cigköfte)
- 1/2 tbsp Paprikamark
- 1 tbsp Tomatenmark
- 2,5 tsp Salz
- 3 tsp Kreuzkümmel
3 tsp Sumak
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Wasser (eiskalt zum Kneten)
Zubereitung
- Vermische den Bulgur und das kochend heiße Wasser in einer großen Schüssel und lasse ihn 15 Minuten abgedeckt einweichen.
- Trenne die Basilikum- und Minzblätter vom Stängel. Schäle die Zwiebel und viertel sie. Entferne den Stängel und die Samen der Paprika und zerkleinere diese Zutaten in einem Mixer, bis sie ganz fein sind.
- Nun wird der Gemüse-Kräutermix zusammen mit dem Bulgur, Fleisch und den Gewürzen gut verknetet.
- Zum Schluss wird nach und nach eiskaltes Wasser eingearbeitet, bis sich das Fleisch gut mit dem Bulgur verbunden hat und die Masse eine geschmeidige und formbare Konsistenz aufweist. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu trocken oder zu feucht wird.
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