Kokos-Mango Garnelen
Kokos-Mango-Garnelen sind ein schnelles, asiatisches Gericht mit fruchtiger Mango, cremiger Kokosmilch und knackigem Gemüse. Perfekt für ein leichtes und exotisches Mittagessen!
Kokos-Mango Garnelen
Amina
4
15 minutes
15 minutes
380
Asiatisch
Mittagessen
Ein leichtes, exotisches Gericht mit Garnelen, Mango und Kokosmilch – schnell zubereitet und voller asiatischer Aromen. Ideal für ein besonderes Mittagessen!
Zutaten
- 500 g Garnelen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 15 g Ingwer
- 1 rote Paprika
- 1 reife Mango
- 100 g Sojasprossen
- 90 g Bambussprossen
- 500 ml Kokosmilch
- 10 g frischer Koriander
- 3 EL Sojasoße
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Mango schälen, den Kern entfernen und die eine Hälfte des Fruchtfleisches würfeln, die andere Hälfte pürieren.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Paprika in dünne Streifen schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Paprika darin anbraten.
- Garnelen waschen und mit anbraten.
- Soja- und Bambussprossen dazugeben und für ein paar Minuten weiterbraten.
- Mit Kokosmilch und pürierter Mango ablöschen und 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Sojasoße, Koriander und Mangostücke hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig mit der Salzmenge sein, da die Sojasoße bereits salzig ist.
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