Okroschka – russische kalte Sommersuppe

Name: Okroschka – russische kalte Sommersuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Russisch
Ingredients: 500 ml Buttermilch; 200 g Schmand; 1/2 Gurke; 1/2 Bund Radieschen; 3 mittelgroße Kartoffeln; 2 Frühlingszwiebeln; 15 g frischer Dill; 2 Eier; 200 g Fleischwurst (Geflügel); Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 250 ml Wasser

Okroschka ist eine erfrischende, kalte Sommersuppe aus Russland, die besonders an heißen Tagen ein leichter Genuss ist. Mit Buttermilch, Schmand, frischem Gemüse und Fleischwurst ist sie nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich sättigend und aromatisch. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen!

Von Amina

Okroschka – russische kalte Sommersuppe

Amina

Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 minutes

Kalorien

220

Küche

Russisch

Kategorie

Mittagessen

Eine erfrischende, kalte Sommersuppe aus Russland mit Buttermilch, Gemüse und Fleischwurst – ideal für heiße Tage und schnell zubereitet!

Zutaten

500 ml Buttermilch
200 g Schmand
1/2 Gurke
1/2 Bund Radieschen
3 mittelgroße Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln
15 g frischer Dill
2 Eier
200 g Fleischwurst (Geflügel)
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
250 ml Wasser

Zubereitung

Kartoffeln und Eier kochen, anschließend schälen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Wurst würfeln bzw. in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Eier ebenfalls würfeln.
In einer großen Schüssel Buttermilch und Schmand mit einem Schneebesen verrühren.
Gemüse, Fleischwurst und Eier dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Suppe am besten 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

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