Zutaten
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500 g Rinderrippen (oder Hähnchen mit Knochen)
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2 Frühlingszwiebeln
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450 g Maniok (alternativ Kartoffeln, geschält & geviertelt)
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3 Kochbananen (grün)
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2 Stängel Koriander
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1 Maiskolben
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1 Knoblauchzehe
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Salz
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2 tbsp Koriander (frisch, gehackt)
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1 tsp Kreuzkümmel
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1/2 tsp Pfeffer
Zubereitung
Fleisch und Brühe vorbereiten
Das Fleisch eine Stunde lang in Wasser mit Salz, einer grob geschnittenen Frühlingszwiebel und den Korianderstängeln kochen. Insgesamt werden etwa 3 Liter Wasser benötigt, die nach und nach nachgefüllt werden.
Maniok und Kochbananen vorbereiten
Die Enden des Manioks abschneiden, schälen, halbieren, das innere Herzstück entfernen und in grobe Stücke schneiden. Die Enden der Kochbananen abschneiden, die Schale leicht einritzen und entfernen. Die Bananen mit den Händen in grobe Stücke brechen, damit die Inhaltsstoffe besser austreten können.
Suppe fortsetzen
Die Frühlingszwiebeln und den Koriander aus der Brühe nehmen. Kochbananen in die Brühe geben und 45 Minuten auf hoher Stufe kochen, bis sie weich sind. Das Fleisch aus der Suppe holen, Maniok, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Mais zubereiten
Den Mais in einem separaten Topf 15 Minuten in Salzwasser kochen. Falls die Schale noch dran ist, diese entfernen und die Enden abschneiden. Den Maiskolben in 4 gleich große Stücke schneiden.
Finalisieren
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem gekochten Mais, gehacktem Koriander, geriebenem Knoblauch und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln in die Suppe geben. Die Suppe 5 Minuten ziehen lassen.
Notizen
Serviert wird Sancocho mit gesalzener Avocado oder Salsa con aji colombiano. Das Rezept findest du in meinem Blog.
