Linseneintopf nach kolumbianischer Art
Ein herzhafter Linseneintopf, inspiriert von den traditionellen Aromen Kolumbiens. Perfekt kombiniert mit Reis und Avocado für ein ausgewogenes und sättigendes Gericht.
Linseneintopf nach kolumbianischer Art
4
60 minutes
30 minutes
450
Südamerikanisch
Mittagessen
Ein schmackhafter Linseneintopf nach kolumbianischer Art, ideal für ein wärmendes Abendessen oder Mittagessen.
Zutaten
Hauptzutaten
- 250 g Linsen
- 200 g Kartoffeln
- 900 ml Wasser
- 2,5 tsp Salz
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Tomaten
- 1 tsp Kreuzkümmel (gehäufter TL)
- 1/2 tsp Pfeffer
- 15 g Koriander
Außerdem
- 300 g Reis (z.B. Basmati oder Jasmin)
- 600 ml Wasser
- 1 tsp Salz
- 2 Avocados
Zubereitung
Linsen vorbereiten
Linsen für eine Stunde in Wasser einlegen und anschließend gut waschen.
Kartoffeln und Linsen kochen
- Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Stücke würfeln.
- Linsen und Kartoffeln in 900 ml Wasser mit Salz 20 Minuten lang kochen.
Reis zubereiten
Reis gut waschen, bis das Wasser klar ist. In der doppelten Menge Wasser und etwas Salz auf höchster Stufe aufkochen. Sobald das Wasser anfängt zu köcheln, Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren. Reis 10 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
Tomaten vorbereiten
Tomaten in kochend heißem Wasser für 5 Minuten einlegen. Dann schälen und klein würfeln.
Gemüsepfanne anrühren
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Öl andünsten. Fein gehackten Knoblauch und Tomaten hinzufügen. Mit Kreuzkümmel und Pfeffer würzen und 3 bis 4 Minuten anbraten.
Eintopf finalisieren
Gemüsepfanne zu den Linsen hinzufügen. Koriander fein hacken und unterrühren. Das Ganze 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
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