Zutaten
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1000 g Schupfnudeln
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1 Zwiebel (klein)
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1 Knoblauchzehe (optional)
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400 ml Milch (oder Sahne)
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250 g Cherrytomaten
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1 Paprika (rot)
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150 g Brokkoli (TK, aufgetaut)
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1 tbsp Tomatenmark
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1 tsp Oregano
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1 tsp Paprika edelsüß
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Salz & Pfeffer
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10 g Koriander (frisch)
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200 g Käse (gerieben; z.B. Gouda jung)
Zubereitung
Vorbereitung
Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauchzehe schälen und fein reiben. Paprika in Würfel schneiden, Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden und Cherrytomaten halbieren.
Schupfnudeln anbraten
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schupfnudeln bei mittlerer Hitze darin anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen.
Gemüse hinzufügen
Zwiebeln, Brokkoli und Paprika hinzufügen und 3 bis 4 Minuten mit anbraten. Nun die Cherrytomaten und den Knoblauch hinzufügen.
Mit Milch ablöschen
Mit der Milch ablöschen und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Verfeinern und Käse schmelzen
In der Zwischenzeit Koriander fein hacken und zusammen mit den Gewürzen unterrühren. Den Käse drüber streuen und 5 Minuten bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Notizen
Du kannst natürlich auch anderes Gemüse deiner Wahl z.B. Champignons oder Spinat verwenden.