Asiatische Kürbissuppe
Eine wärmende, cremige Kürbissuppe mit asiatischen Aromen, die perfekt für kühle Tage ist.
Asiatische Kürbissuppe
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10 minutes
40 minutes
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Asiatisch
Suppen
Diese asiatische Kürbissuppe ist eine herrlich cremige und aromatische Kombination aus Kürbis, Kokosmilch und Ingwer – ideal für ein gemütliches Essen.
Zutaten
- 200 ml Kokosmilch
- 500 g Hokkaidokürbis
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 tbsp Sojasoße
- Pfeffer
- 10 g Ingwer
- 1 tbsp Koriander (frisch, gehackt)
Zubereitung
Vorbereitung
Kürbis halbieren und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer fein hacken.
Gemüse anbraten
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Ingwer darin andünsten. Das restliche Gemüse hinzufügen und 3 bis 4 Minuten mit anbraten.
Kochen
Gemüsebrühe in Wasser einrühren und zusammen mit der Kokosmilch in den Topf geben. Den Deckel auf den Topf legen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren und abschmecken
Alles fein pürieren. Sojasoße und Pfeffer hinzufügen. Gegebenenfalls nach Geschmack nachsalzen, wobei die Sojasoße meist salzig genug ist.
Servieren
Serviert wird die Suppe mit gehacktem Koriander und einem Klecks Sahne oder Kokosmilch oben drauf.
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