Tajine Zeytoun
Eine köstliche Tajine mit zartem Hähnchen, würzigen Oliven und goldbraunen Kartoffeln. Perfekt serviert mit Fladenbrot.
Tajine Zeytoun
4
60 minutes
550
Arabisch
Abendessen
Ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das die Aromen Nordafrikas in einem einzigen Topf vereint.
Zutaten
- 400 g Oliven (grün, entsteint)
- 1 tbsp Ghee (alternativ Butter und/oder Öl zum Braten)
- 1 kg Hähnchenteile (mit Knochen, z.B. Hähnchenkeulen oder -schenkel)
- 1 Zwiebel (groß)
- 1 tbsp Tomatenmark
- 2 Karotten (große)
- 1 tsp Ingwerpulver (optional)
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1 tsp Paprikapulver (edelsüß)
- 3/4 tsp Pfeffer
- 1,5 tsp Salz
- 4 Lorbeerblätter
- 2 Zitronenscheiben
- 1 tbsp Zucker
- Öl (zum Frittieren)
- 1 tbsp Petersilie (frisch, gehackt)
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
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Brot (z.B. Fladenbrot)
Zubereitung
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Zwiebel schälen und fein hacken, Karotten in Scheiben und Kartoffeln in grobe Würfel schneiden.
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- Ghee im Tajine oder Kochtopf erwärmen und die Hähnchenteile auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Zwiebeln und Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten anschwitzen.
- Karotten, Gewürze und die Hälfte der Lorbeerblätter zugeben, 2-3 Minuten mit anbraten.
- Mit heißem Wasser ablöschen (etwa 500 ml) und 30 Minuten bei niedriger Hitze mit Deckel köcheln lassen.
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- Oliven in einem separaten Topf mit Wasser, Zitronenscheiben, Zucker und den restlichen Lorbeerblättern 10 Minuten kochen.
- Kartoffeln in einer Pfanne goldbraun frittieren und beiseite stellen.
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- Oliven abgießen (Zitronenscheiben und Lorbeerblätter entfernen) und zu dem Hähnchen geben.
- Ohne Deckel 15-20 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Soße reduziert ist.
- Kartoffeln und Petersilie hinzufügen und mit Brot servieren.
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