Borani Banjan
Ein köstliches afghanisches Gericht, bei dem Auberginen in einer würzigen Tomatensoße gekocht und mit Joghurtsoße serviert werden. Perfekt als Vorspeise, Fingerfood oder Hauptgericht.
Borani Banjan
3
10 minutes
25 minutes
320
Afghanisch
Abendessen
Ein traditionelles Gericht aus der afghanischen Küche, das mit Auberginen, Tomaten und einer erfrischenden Joghurtsoße zubereitet wird.
Zutaten
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- 2 Auberginen
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel (sehr groß)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Glas Wasser
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Koriandergewürz
- 1/2 tsp Chili (nach Geschmack mehr)
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1 tsp Salz
- 1/4 tsp Cayennepfeffer
- Brot (z. B. Lavash, Fladenbrot etc.)
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- 7 tbsp Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 tsp Minze (getrocknet)
- 1/2 tsp Salz
- Wasser (ggf. zum Verdünnen, je nach Dicke des Joghurts)
Zubereitung
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- Auberginen in 1-2 cm dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und beiseite stellen, damit sie weniger Öl aufnehmen.
- Zwiebel fein hacken, Knoblauch fein reiben und Tomaten in Scheiben schneiden.
- Wasser mit Tomatenmark in einem Glas vermischen.
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- Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwas Öl goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im restlichen Öl die Zwiebeln andünsten. Gewürze und Knoblauch hinzufügen, 2–3 Minuten anbraten. Mit der Tomaten-Wassermischung ablöschen und aufkochen.
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Die Hälfte der Soße herausnehmen. Auberginen und Tomatenscheiben abwechselnd in der Pfanne schichten. Die herausgenommene Soße wieder darüber verteilen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
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Knoblauch fein reiben und mit Joghurt, Salz und Minze vermischen. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen und abschmecken.
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Etwas Joghurtsoße auf einen Teller geben, das Gemüse darauf verteilen und erneut mit Joghurtsoße übergießen. Mit Brot servieren.
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