Mujaddara mit Bulgur
Ein traditionelles, herzhaftes Gericht aus der arabischen Küche, bei dem Linsen, Bulgur und geröstete Zwiebeln eine perfekte Kombination bilden.
Mujaddara mit Bulgur
4
30 minutes
30 minutes
340
Arabisch
Abendessen
Ein einfaches, nahrhaftes Gericht mit Linsen, grobem Bulgur und knusprigen Zwiebeln, perfekt für Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
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- 150 g Linsen
- 4 Zwiebeln (gelb)
- 1/2 tsp Pfeffer
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 2 tsp Salz
- 700 ml Wasser (oder Brühe)
- 300 g Bulgur (extra grob; arabischer & türkischer Supermarkt)
- 2 tbsp Mehl
- 2 tbsp Speisestärke
Zubereitung
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- Linsen 30 Minuten in Wasser einweichen, anschließend waschen und abtropfen lassen.
- Die Hälfte der Zwiebeln klein würfeln, die andere Hälfte in Streifen schneiden.
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Die gewürfelten Zwiebeln in etwas Öl 2-3 Minuten andünsten. Linsen, Gewürze und Wasser hinzufügen und 15-20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
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- Zwiebelstreifen mit Mehl und Speisestärke vermischen. Überschüssiges Pulver ausklopfen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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- Bulgur zu den Linsen geben und gut verrühren. Prüfen, ob noch genug Wasser im Topf ist – es sollte etwa eine halbe Fingerkuppe Wasser über den Linsen und dem Bulgur stehen. Ggf. Wasser nachfüllen.
- Deckel aufsetzen und 20 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Bulgur weich ist.
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Mujaddara auf einem Teller anrichten, die gerösteten Zwiebeln darüber verteilen und mit Salat und Joghurt servieren.
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