Zutaten
Für das Gericht
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2 Auberginen
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2 Tomaten
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1 Zwiebel (sehr groß)
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2 Knoblauchzehen
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1 Glas Wasser
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2 tbsp Tomatenmark
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1 tsp Koriandergewürz
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1/2 tsp Chili (nach Geschmack mehr)
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1/2 tsp Kurkuma
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1 tsp Salz
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1/4 tsp Cayennepfeffer
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Brot (z. B. Lavash, Fladenbrot etc.)
Für die Joghurtsoße
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7 tbsp Joghurt
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1 Knoblauchzehe
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1 tsp Minze (getrocknet)
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1/2 tsp Salz
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Wasser (ggf. zum Verdünnen, je nach Dicke des Joghurts)
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
- Auberginen in 1-2 cm dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und beiseite stellen, damit sie weniger Öl aufnehmen.
- Zwiebel fein hacken, Knoblauch fein reiben und Tomaten in Scheiben schneiden.
- Wasser mit Tomatenmark in einem Glas vermischen.
Gemüse braten
- Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwas Öl goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im restlichen Öl die Zwiebeln andünsten. Gewürze und Knoblauch hinzufügen, 2–3 Minuten anbraten. Mit der Tomaten-Wassermischung ablöschen und aufkochen.
Gemüse schichten
Die Hälfte der Soße herausnehmen. Auberginen und Tomatenscheiben abwechselnd in der Pfanne schichten. Die herausgenommene Soße wieder darüber verteilen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Joghurtsoße zubereiten
Knoblauch fein reiben und mit Joghurt, Salz und Minze vermischen. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen und abschmecken.
Anrichten
Etwas Joghurtsoße auf einen Teller geben, das Gemüse darauf verteilen und erneut mit Joghurtsoße übergießen. Mit Brot servieren.
Notizen
Dieses Gericht schmeckt am besten warm mit frischem Fladenbrot.
