Zubereitung

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1. Bulgur mit heißem Wasser in eine Schüssel geben, sodass der Bulgur vollständig feucht ist. 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
2. Bulgur, Zwiebeln, Basilikum, Gewürze und Hackfleisch durch einen Fleischwolf drehen (alternativ im Mixer fein pürieren).
3. Teig mit der Hand gut verkneten, Mehl und restliches Wasser nach Bedarf hinzufügen, bis der Teig formbar ist und nicht einreißt.
4. Testen: Eine kleine Kugel formen und mit dem Finger eine Mulde eindrücken. Der Teig ist perfekt, wenn er nicht einreißt.

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1. Zwiebeln fein hacken und in Ghee goldbraun anbraten. Hackfleisch und Gewürze hinzufügen und gut durchbraten.
2. Walnüsse und optional Pinienkerne in einer separaten Pfanne anrösten und unter das Hackfleisch mischen.

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1. Ein Schälchen Wasser bereitstellen, um Hände und Teig feucht zu halten.
2. Teig zu Kugeln formen (ca. 35 g). Mit dem Finger eine Mulde eindrücken und zu einem kleinen Schälchen formen.
3. Die Füllung hineingeben und vorsichtig verschließen. Anschließend beide Enden spitz formen.

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1. Öl in einem Topf erhitzen und die Kibbeh bei mittlerer Hitze frittieren, bis sie dunkelbraun sind.
2. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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1. Knoblauch und Gurke fein hacken oder reiben.
2. Mit Joghurt, Minze und Salz verrühren. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen.