Lahmacun
Lahmacun, auch bekannt als türkische Pizza, ist ein traditionelles, dünnes Fladenbrot mit würzigem Hackfleischbelag, das mit frischen Toppings serviert wird. Perfekt als Fingerfood oder Hauptgericht!
Lahmacun
4
30 minutes
20 minutes
450
Arabisch, Türkisch
Mittagessen
Ein einfaches Rezept für Lahmacun mit hausgemachtem Teig und einer würzigen Hackfleischmischung, serviert mit frischen Toppings und einer cremigen Joghurtsoße.
Zutaten
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- 500 g Mehl (Typ 405 oder 550)
- 150 ml Wasser (lauwarm)
- 70 ml Milch
- 25 ml Olivenöl
- 1 tbsp Trockenhefe
- 2 tbsp Zucker
- 2 tbsp Joghurt
- 2 tsp Salz
- 1/2 Pck Backpulver
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- 500 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel (groß)
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g gehackte Tomaten (oder passierte Tomaten)
- 10 g Petersilie
- 2 Spitzpaprika (grün)
- 2 tsp 7-Bharat (7-Gewürze-Mix)
- 2 tsp Oregano
- 1 tsp Chiliflocken (nach Geschmack mehr)
- 1 tsp Sumach
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Paprikamark
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- 300 g Joghurt
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Pfeffer
- 1 tbsp Dill
- 1/3 Gurke
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
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- Salat
- Gurken
- Tomaten
- Zwiebeln (rot)
- Feta
- Granatapfelsirup
Zubereitung
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- In einer großen Schüssel die Hälfte des Mehls mit Wasser, Milch, Hefe, Zucker, Öl und Joghurt vermischen und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Salz, Backpulver und das restliche Mehl nach und nach dazugeben und den Teig kneten, bis er geschmeidig ist. Bei Bedarf mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
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Zwiebel, Spitzpaprika, Knoblauch und Petersilie im Mixer zerkleinern und mit Hackfleisch, Gewürzen, Tomatenmark, Paprikamark und Tomaten vermischen.
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Gurke reiben, Knoblauch hacken und zusammen mit Dill, Joghurt, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen.
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Teig in Kugeln teilen und dünn ausrollen. Fleischbelag darauf verteilen. Bei 250°C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backofen 6–8 Minuten backen, bis der Teig Farbe bekommt.
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Lahmacun nach Belieben mit Salat, Gemüse, Tzaziki und Feta belegen. Mit Granatapfelsirup oder einem Spritzer Zitrone verfeinern.
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