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Mlokheye
Ein traditionelles arabisches Gericht, das mit zartem Hähnchenfleisch und der besonderen Note von Mlokheye (Mußkraut) überzeugt. Perfekt serviert mit Reis, Brot, Zitronen und Naturjoghurt.
Mlokheye
Rated 5.0 stars by 1 users
Kategorie
Abendessen
Küche
Arabisch
Autorin
Portionen
6
Koch-/Backzeit
120 Minuten
Kalorien
400
Dieses aromatische Gericht aus dem Nahen Osten wird mit einer köstlichen Hühnerbrühe und der einzigartigen Textur von Mußkraut zubereitet.
Zutaten
Hühnerbrühe
- 4 Hähnchenschenkel
- 1 Zwiebel
- 1 Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Kardamomkapseln
- 5 Nelken
- 3 Loomi (getrocknete Limetten; arabischer Supermarkt; alternativ geriebene Zitronenschale oder Zitronensaft)
- 1 tbsp Ghee (oder Butter)
Außerdem
- 200 g getrocknete Mlokheye (Mußkraut; arabischer Supermarkt)
- Ghee (oder Butter)
- 1/2 Bund Koriander
- 1 Knoblauchknolle (ganz)
- 2 tsp Salz (oder nach Geschmack)
Zubereitung
Hühnerbrühe zubereiten
- Butter oder Ghee in einem großen Topf schmelzen. Die Hähnchenschenkel bei mittlerer Hitze anbraten. Nach 5 Minuten geviertelte Zwiebel, Lorbeerblätter, Zimtstange, Loomi, Kardamomkapseln und Nelken hinzufügen.
- Sobald eine hellbraune Karamellschicht am Topfboden entsteht, Wasser hinzufügen, bis die Hähnchenschenkel bedeckt sind. Mit Deckel 30-45 Minuten köcheln lassen.
Mlokheye vorbereiten
- Mlokheye-Blätter überprüfen, Stängel und alte Blätter entfernen. In einer Schüssel mit Wasser 10 Minuten quellen lassen, dann mehrmals waschen und auswringen, bis kein Schleim mehr austritt.
- Gehackter Koriander und die Hälfte des Knoblauchs in Butter anbraten, beiseite stellen. Restlichen Knoblauch halbieren. Mlokheye in Portionen mit Ghee und Knoblauch anbraten.
- Gebratenen Koriander und Knoblauch hinzufügen. Brühe durch ein Sieb gießen, 1,5 Liter Brühe verwenden. Bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Hähnchen zubereiten
Fleisch von den Knochen entfernen und zerteilen. Nach 40 Minuten Hähnchen und Salz in den Topf geben.
Anrichten
Mit Reis, Brot, Zitronen und Naturjoghurt servieren. Zitronensaft darüber macht das Gericht besonders aromatisch.
Rezeptvideo
@_kamune_ ✨ das ganze Rezept findest du auf meiner Webseite www.kamune.de 📝 den Link zu meiner Webseite findest du in meiner Bio @_kamune_ 🌸 Suche nach „Mlokheye“ in meinem Blog 🔎 Mlokheye ist auf Deutsch übersetzt „Mußkraut“. Man sagt auf arabisch, dass es das Essen der Könige ist (arab. = Akleh Mlukeyeh). Mlokheye ist in mehreren arabischen Ländern bekannt. In Tunesien wird es gemahlen, in Ägypten mit Hasenfleisch zubereitet und in Syrien & Libanon werden die Blätter ganz gelassen und mit Hähnchenfleisch gekocht. Wer sich vegan oder vegetarisch ernährt, kann dieses Gericht anstatt mit Hühnerbrühe einfach mit Gemüsebrühe zubereiten. . . 👉 mach das plus weg für mehr Rezepte ❤️ . . . . #mlokheiya #mlokheye #mloukhiyeh #mußkraut #rezepte #arabischerezepte #rezeptideen #rezeptefürjedentag #orientalischerezepte #rezeptideen #rezeptezumnachkochen #glutenfreierezepte #arabischesessen #libanesischesessen #lebanesefood #syrischesessen #syrianfood #rezeptemitreis #reisgericht ♬ Haya (Instrumental) - Ultra Beats
Notizen
Die restliche Brühe eignet sich hervorragend zum Kochen von Reis.
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