Mujaddara

Zubereitung

Vorbereitung

1. Linsen in Wasser für 30 Minuten einweichen und anschließend waschen.
2. Die Hälfte der Zwiebeln fein hacken, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden.

Linsen und Reis zubereiten

1. Die fein gehackten Zwiebeln in einem Topf anschwitzen. Linsen hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
2. Mit heißem Wasser oder Brühe aufgießen und die Linsen 15–20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Den gewaschenen Reis dazugeben und bei niedriger Hitze garen, bis der Reis durch ist. Bei Bedarf Wasser nachfüllen, sodass der Reis gerade bedeckt ist. Mit Salz abschmecken.

Röstzwiebeln zubereiten

1. Zwiebelstreifen mit Mehl und Speisestärke vermischen. In ein Sieb geben und überschüssiges Pulver ausklopfen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin frittieren, bis sie goldbraun sind.

Servieren

1. Mujaddara in eine Schüssel geben, die knusprigen Röstzwiebeln darüber verteilen und mit Joghurt und Salat servieren.