Zutaten
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1 Aubergine
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1,5 Zwiebeln (mittelgroß)
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3 Knoblauchzehen
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2 große Tomaten
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1 grüne Paprika
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1/2 EL Paprikamark
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1/2 EL Tomatenmark
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Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Aubergine gestreift oder vollständig schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit einem Küchentuch abtupfen und mit Salz bestreuen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenstücke frittieren, bis sie goldbraun sind. Alternativ können die Auberginen mit Olivenöl bestrichen und im Ofen gebacken werden, um Fett zu sparen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten fein hacken oder würfeln.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten.
- Tomaten hinzufügen und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze weiter braten.
- Tomatenmark, Paprikamark, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Soße für 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Eine kleine Auflaufform mit einer Schicht Soße auslegen, die frittierten Auberginen darauf verteilen und mit der restlichen Soße bedecken.
- Die grüne Paprika in Ringe schneiden und über die Schichten legen.
- Das Gericht für 10 Minuten in den Ofen geben, bis alles gut durchgezogen ist.
Notizen
Musaka’a schmeckt besonders gut mit Fladenbrot oder Reis. Für eine frische Note kann das Gericht vor dem Servieren mit gehackter Petersilie oder Minze garniert werden.