Zutaten
Hauptzutaten
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1 Packung Baklavateig (türkischer & arab. Supermarkt)
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250 g Reis
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200 g Erbsen
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2 Stk Möhren
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250 g Gulaschfleisch (Rind und/oder Lamm; möglichst klein geschnitten)
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2 Lorbeerblätter
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2 Loomi (schwarz, arabischer Supermarkt)
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1 Zimtstange
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4 Kardamomkapseln
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1,5 tsp 7-Bharat (7-Gewürze-Mix; arab. & türkischer Supermarkt)
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2 tbsp Öl (zum Braten)
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2 tsp Salz
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600 ml Wasser
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70 g Butter (geschmolzen)
Nüsse
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1 tbsp Öl (alternativ etwas Butter)
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4 tbsp verschiedene Nüsse (z.B. Cashew, Mandeln oder Pinienkerne)
Für die Joghurtsoße
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500 g Joghurt
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1/2 tbsp getrocknete Minze
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1 tsp Salz
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1 Knoblauchzehe(n) (nach Geschmack mehr)
Zubereitung
Füllung zubereiten
- Zwiebeln fein würfeln, Karotten raspeln und Fleisch in kleine Stücke schneiden. Reis waschen und beiseite stellen.
- In einem Topf Öl erhitzen und das Fleisch mit Loomi, Lorbeerblättern, Zimtstange, Kardamom und 7-Bharat anbraten. Sobald das Fleisch Farbe bekommt, Zwiebeln hinzufügen und 3 bis 4 Minuten mitbraten. Wasser hinzugeben und 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Erbsen, Möhren, Reis und Salz hinzufügen und 15 bis 20 Minuten weiter köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Nüsse rösten
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Nüsse goldbraun rösten und beiseite stellen. Nüsse vorsichtig unter den fertigen Reis mischen.
Teigtaschen formen
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Baklavateig aufrollen, vierteln und abdecken, damit er nicht austrocknet.
- Teigblätter mit Butter bestreichen, in eine kleine Schüssel legen, Reis einfüllen und die Ecken überlappen lassen, um die Taschen zu verschließen. Umgedrehte Teigtaschen auf ein Backblech legen, mit Butter bestreichen, mit Nüssen dekorieren und 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Joghurtsoße zubereiten
Knoblauch fein hacken oder reiben, Joghurt mit Minze, Salz und Knoblauch vermischen. Optional mit Wasser verdünnen.
Notizen
Serviere die Ouzi mit der Joghurtsoße und einem frischen Salat für ein vollständiges Gericht.
