Proteinreicher Hähnchensalat
Ein gesunder und proteinreicher Salat, perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Proteinreicher Hähnchensalat
2
30 minutes
350
Abendessen
Ein einfacher und schneller Salat, der durch das zarte Hähnchen und das cremige Joghurtdressing überzeugt.
Zutaten
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- 200 g Hähnchenbrust
- 1/2 Zwiebel (klein)
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Kardamomkapseln
- 1/2 tsp Salz
- 1/3 tsp Pfeffer
- 1/2 tsp Kreuzkümmel
- 500 ml heißes Wasser
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- 150 g Joghurt (fettarm)
- 1 tbsp Tahini (Sesampaste)
- 1/2 tsp Senf
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 1 Zitrone
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- 250 g Kidneybohnen
- 150 g Mais
- 1 Möhre
- 150 g Salat (z.B. Eisbergsalat)
- 1 Frühlingszwiebel (grüner Teil)
Zubereitung
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- Die Hähnchenbrust wird zusammen mit der geviertelten Zwiebel und den Gewürzen in Wasser 30 Minuten in einem kleinen Topf gekocht. Das Wasser sollte das Fleisch ausreichend bedecken.
- Anschließend wird das Hähnchen aus dem Wasser raus geholt, kurz abkühlen lassen und dann in mundgerechte Stücke zerpflücken.
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Für das Dressing wird der Saft aus der Zitrone herausgepresst, der Knoblauch wird gerieben oder möglichst fein gehackt und zusammen mit Joghurt, Tahini, Senf, Salz und Pfeffer vermischt.
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Den Salat zurechtschneiden, Möhre raspeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit allen anderen Zutaten vermischen.
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