Shawarma auf Reis

Für das Shawarma

• 500 g Hähnchenbrust
• 2 tbsp Joghurt
• 1/2 tbsp Tomatenmark
• 1/2 tbsp Paprikamark (alternativ Tomatenmark)
• 4 tbsp Olivenöl
• 1/2 Zitrone
• 3/4 tsp Salz
• 1 tsp Kreuzkümmel
• 1/2 tsp weißer Pfeffer
• 1/2 tsp Paprika rosenscharf
• 1/2 tsp Muskat
• 1 tsp Ingwer (fein gehackt)
• 1/2 tsp Chiliflocken (oder Paprikaflocken süß)
• 1/2 tsp Koriander (Gewürz)
• 2 tbsp Sojasoße
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel (klein)
• 1 tbsp Koriander (gehackt, frisch)
• 1 tbsp Ghee (optional)

Für den Reis

• 1/2 Zwiebel (klein)
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• 300 g Reis (z.B. Jasmin- oder Basmati-Reis)
• 600 ml Hühnerbrühe (oder Wasser)
• 2 Kardamomkapseln
• 1/2 tsp Curry
• 1/2 tsp Kreuzkümmel
• 1 tsp Paprika edelsüß
• 1/2 tsp weißer Pfeffer
• 1/4 tsp Kurkuma
• 1/2 tsp Zimt
• 1/2 tsp Ingwer (Gewürz)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 tsp Salz
• 1 tbsp Ghee (alternativ Butter oder Öl zum Braten)

Tahinisoße

• 2 tbsp Tahini (Sesampaste)
• 6 tbsp Joghurt (3,5%)
• 1 Knoblauchzehe
• Salz (nach Geschmack)
• 1/2 Zitrone
• Wasser (ggf. zum Verdünnen je nach Konsistenz)

Außerdem (optionale Beilagen)

• eingelegte Speiserüben (arabischer Supermarkt)
• eingelegte Gewürzgurken
• Zwiebelsalat (oder normaler Salat)