Shishbarak

Zubereitung

Teig vorbereiten

1. Für den Teig werden Mehl, Salz und Wasser miteinander vermischt und zu einem glatten Teig geknetet. Der Teig sollte nicht mehr kleben. Ist er zu klebrig, mehr Mehl hinzufügen; ist er zu trocken, etwas Wasser dazugeben.
2. Den Teig abdecken und 45 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch und Koriander ebenfalls fein hacken.
2. Ghee in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten und das Hackfleisch hinzufügen.
3. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, 7-Bharat und Knoblauch würzen und braten, bis es krümelig ist. Zum Schluss den gehackten Koriander untermischen.

Teigtaschen vorbereiten

1. Den Teig dünn ausrollen und mit einem Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
2. Etwas Fleischfüllung (ca. 1/4 TL) in die Mitte geben, den Teig umklappen und die Ränder andrücken. Die Enden zusammenführen und zu kleinen Tortellinis formen.
3. Die fertigen Teigtaschen in einem bemehlten Behälter lagern, damit sie nicht aneinanderkleben.

Joghurt kochen

1. Joghurt, Salz, Speisestärke und Milch in einem großen Topf vermischen und mit einem Stabmixer glatt rühren.
2. Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
3. Die Teigtaschen einzeln in den Joghurt geben und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Topping vorbereiten

1. Ghee in einer Pfanne erhitzen, Pinienkerne anrösten und Knoblauch sowie Koriander hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Pinienkerne goldbraun sind. Die Mischung in die Joghurtsuppe einrühren.