Tajine mit Lamm und Pflaumen
Eine traditionelle Tajine mit zartem Lammfleisch, süßen Pflaumen und einer herzhaften Gewürzmischung – ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Tajine mit Lamm und Pflaumen
4
2 hours
600
Arabisch
Abendessen
Dieses Rezept vereint die herzhaften und süßen Aromen der nordafrikanischen Küche und eignet sich perfekt, um Familie und Freunde zu begeistern.
Zutaten
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- 1 kg Lammkeule (in ca. 1,5–2 cm dicke Scheiben)
- 1 Stk Ingwer (daumengroß)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 2 tbsp Koriander (gehackt, frisch)
- 2 tbsp Petersilie (gehackt, frisch)
- 1 Zwiebel (groß, nach Geschmack mehr)
- Salz
- Kurkuma
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
- 40 ml Öl (zum Braten)
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- 1 Handvoll getrocknete Pflaumen
- 500 ml Wasser
- 2 tbsp Zucker
- 3 Zimtstangen
- 2 pinch Sesam
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- 3 Eier (optional)
- 1 Handvoll Mandeln (ganz)
- 1 Fladenbrot (zum Servieren)
Zubereitung
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Knoblauch und Ingwer möglichst fein zerkleinern.
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- Das Lammfleisch mit Knoblauch, Ingwer, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma einreiben.
- Koriander und Petersilie fein hacken, Zwiebel in Streifen schneiden.
- Das Öl im Tajine (oder normalen Kochtopf) erhitzen und das Fleisch jeweils 2 Minuten auf jeder Seite scharf anbraten.
- Die Zwiebeln, Koriander und Petersilie über das Fleisch verteilen. Mit Deckel bei sehr schwacher Hitze 1,5 Stunden garen.
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- In einem separaten Topf Wasser mit Zucker und Zimtstangen aufkochen.
- Die Pflaumen hineingeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- Pflaumen herausnehmen und mit Sesam bestreuen.
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Eier 10–12 Minuten in einem separaten Topf hartkochen, abschrecken, pellen und vierteln.
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- Mandeln 5 Minuten in Wasser kochen, abschrecken und schälen.
- In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun rösten.
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Die Pflaumen, Eier und Mandeln über dem Fleisch verteilen und mit Fladenbrot servieren.
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