Artikel: Vegane Kabse/Kabsa

Ein Teller vegane Kabse, serviert mit gerösteten Cashewkernen und Rosinen, garniert mit frischen Kräutern.

12. Dez 2024Abendessen

Vegane Kabse/Kabsa

Name: Vegane Kabse/Kabsa
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Arabisch
Ingredients: 2 Tassen Langkornreis; 3 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel; 1 Dose gehackte Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 Möhren (geraspelt); 2 Loomi (arabischer Supermarkt); 3 TL Salz; 1 TL weißer Pfeffer; 2 TL Curry; 2 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Kurkuma; 1/2 TL Paprika rosenscharf; 2 Kardamomkapseln; 2 Gewürznelken; 2 Lorbeerblätter; 1 Zimtstange; Rosinen; Cashewkerne

Kabse, auch Kabsa genannt, ist ein traditionelles arabisches Reisgericht, das in dieser veganen Variante mit aromatischen Gewürzen, geraspelten Möhren und einer fruchtigen Note zubereitet wird. Perfekt als sättigendes Abend- oder Mittagessen.

Von Amina

Vegane Kabse/Kabsa

Amina

Portionen

6

Vorbereitungszeit

35 minutes

Koch-/Backzeit

25 minutes

Kalorien

320

Küche

Arabisch

Kategorie

Mittagessen

Eine vegane Variante des klassischen Kabse-Reisgerichts, vollgepackt mit arabischen Gewürzen und knusprigen Cashewkernen – ein Highlight der orientalischen Küche.

Zutaten

2 Tassen Langkornreis
3 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
1 Dose gehackte Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 Möhren (geraspelt)
2 Loomi (arabischer Supermarkt)
3 TL Salz
1 TL weißer Pfeffer
2 TL Curry
2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Paprika rosenscharf
2 Kardamomkapseln
2 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
1 Zimtstange

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Rosinen
Cashewkerne

Zubereitung

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Den Reis 30 Minuten in Wasser einlegen, anschließend waschen, bis das Wasser klar ist, und in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln hacken, Möhren raspeln und Knoblauch fein hacken oder reiben.

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Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
Gehackte Tomaten aus der Dose, Möhren und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten.
Die Gewürze hinzufügen. Kardamomkapseln, Nelken und Lorbeerblätter können in ein Teeei gelegt werden, um sie später leichter zu entfernen, oder direkt in den Topf gegeben werden. Alles 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Den Reis hinzufügen und mit Wasser aufgießen, bis das Wasser etwa einen Finger breit über dem Reis steht.
Das Wasser aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

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Cashewkerne in Olivenöl oder Butter goldbraun anrösten. Den Reis mit den Cashewkernen und Rosinen garnieren.

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