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Artikel: Warak Enab – gefüllte Weintraubenblätter

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Warak Enab – gefüllte Weintraubenblätter, angerichtet mit Zitronenscheiben und Granatapfelsirup.
Abendessen

Warak Enab – gefüllte Weintraubenblätter

Warak Enab ist ein traditionelles Gericht der arabischen, türkischen und griechischen Küche. Die gefüllten Weinblätter können vegan oder mit Fleisch zubereitet werden und sind perfekt für besondere Anlässe oder als herzhafte Vorspeise.

Von Amina

Warak Enab – Gefüllte Weintraubenblätter

Amina

Portionen

4

Vorbereitungszeit

45 minutes

Koch-/Backzeit

1 hours

Kalorien

370

Küche

Arabisch

Kategorie

Mittagessen

Gefüllte Weintraubenblätter mit einer würzigen Reisfüllung, zubereitet mit oder ohne Fleisch. Ein klassisches Gericht aus der orientalischen Küche.

Warak Enab – Gefüllte Weintraubenblätter

Zutaten

  • 1 Packung(en) Weintraubenblätter
  • 500 g Fleisch mit Knochen (z.B. Lammschulter, optional)
  • 1 Zitrone
  • 5 EL Olivenöl
  • 5 EL Granatapfelsirup
  • 3 Knoblauchzehen
  • Kartoffeln (1-2 Stück, je nach Größe des Topfes)

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  • 430 g Milchreis
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 5 Frühlingszwiebeln
  • 3/4 Bund Petersilie
  • 3 Tomaten
  • 1/2 Bund Minze
  • 100 ml Olivenöl
  • 2 Zitronen
  • 1,5 EL Salz
  • 1/2 EL Piment
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Chiliflocken (Pul Biber)
  • 5 EL Granatapfelsirup
  • 3 Knoblauchzehen

Zubereitung

    blank

    1. Reis waschen und im Sieb abtropfen lassen.
    2. Weintraubenblätter gründlich waschen, um das Salz zu entfernen.
    3. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze, Knoblauch und Tomaten fein hacken.
    4. Das gehackte Gemüse mit Reis, Piment, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Olivenöl, Zitronensaft und Granatapfelsirup vermengen.

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    1. Die raue Seite des Blattes nach oben legen, die glatte Seite zeigt nach außen.
    2. 1 TL der Füllung horizontal auf das Blatt geben. Seiten einklappen und das Blatt eng einrollen. Beschädigte Blätter für den Topfboden aufbewahren.

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    1. Beschädigte Blätter auf den Topfboden legen, darauf Kartoffelscheiben verteilen.

    2. Optional: Fleisch auf die Kartoffeln legen.

    3. Gefüllte Weintraubenblätter eng nebeneinander kreisförmig schichten.

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    1. Einen Teller oder Topfdeckel als Gewicht auf die Blätter legen.
    2. Mit heißem Wasser auffüllen, bis die Blätter bedeckt sind.
    3. Granatapfelsirup, Zitronensaft und Salz in einem Glas vermengen und in den Topf gießen.
    4. Den Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrigster Stufe 1 Stunde köcheln lassen.
    5. Wasser nachfüllen, falls nötig, und weiterkochen, bis die Blätter und der Reis weich sind.

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