Yaktin Blaban

Zubereitung

Rinderbrühe zubereiten

1. Das Fleisch in Wasser kochen und den entstehenden Schaum abschöpfen.
2. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und zusammen mit Lorbeerblättern, Salz, Kardamomkapseln und Nelken hinzufügen. 40 Minuten köcheln lassen.

Kürbis vorbereiten

1. Den Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kürbisstücke 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Die Kürbisstücke in einem Topf mit Wasser 6 bis 7 Minuten köcheln, dann sofort entnehmen.

Joghurtsoße zubereiten

1. Joghurt und Speisestärke in einem Topf kalt verrühren. Unter konstantem Rühren erhitzen, bis der Joghurt köchelt.
2. Kürbisstücke und Fleisch (ohne Gewürze) hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.

Nüsse anbraten

1. In einer kleinen Pfanne Ghee erhitzen und die Mandelstifte sowie Pinienkerne goldbraun anbraten.