Yaktin Blaban
Ein traditionelles syrisches Gericht mit Kürbis und saurem Joghurt, das perfekt zu Reis oder Bulgur passt. Der saure Joghurt verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.
Yaktin Blaban
8
10 minutes
50 minutes
320
Arabisch
Abendessen
Syrisches Yaktin Blaban – eine Kombination aus zartem Kürbis, saurem Joghurt und Rindfleisch. Ein köstlicher Klassiker, der perfekt für besondere Anlässe ist.
Zutaten
- 500 g Gulaschfleisch (Rind)
- 1 Zwiebel (groß)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Kardamomkapseln
- 1/2 Butternut Kürbis (oder Hokkaido)
- 1 kg Joghurt (sauer, arabischer & türkischer Supermarkt)
- 1,5 tbsp Speisestärke
- 1/2 tbsp Mandelstifte
- 1/2 tbsp Pinienkerne (optional)
- Salz & Pfeffer
- 1/2 tbsp Ghee (oder Olivenöl zum Braten)
- Öl (zum Frittieren)
Zubereitung
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- Das Fleisch in Wasser kochen und den entstehenden Schaum abschöpfen.
- Die Zwiebeln in Streifen schneiden und zusammen mit Lorbeerblättern, Salz, Kardamomkapseln und Nelken hinzufügen. 40 Minuten köcheln lassen.
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- Den Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kürbisstücke 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Kürbisstücke in einem Topf mit Wasser 6 bis 7 Minuten köcheln, dann sofort entnehmen.
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- Joghurt und Speisestärke in einem Topf kalt verrühren. Unter konstantem Rühren erhitzen, bis der Joghurt köchelt.
- Kürbisstücke und Fleisch (ohne Gewürze) hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
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In einer kleinen Pfanne Ghee erhitzen und die Mandelstifte sowie Pinienkerne goldbraun anbraten.
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