Lachs mit Couscous
Ein einfaches und schnelles Gericht, das dennoch beeindruckt: saftiger Lachs in einer cremigen Sauce aus Kokosmilch und Tomaten, kombiniert mit fluffigem Couscous. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Lachs mit Couscous
3
30 minutes
450
Mittagessen
Ein köstliches, schnell zubereitetes Gericht mit Lachs, Couscous und einer cremigen Tomaten-Kokosmilch-Soße. Einfach perfekt für jede Mahlzeit.
Zutaten
- 300 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Kokosmilch
- 1 Handvoll Cherrytomaten
- 1 TL Paprika edelsüß
- Salz & Pfeffer
- 300 g Couscous
- 300 ml Wasser (kochend heiß)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Zucchini und Lachs würfeln.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
- Den Lachs hinzufügen und 3–4 Minuten mit anbraten.
- Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, kurz anrösten und nach 2 Minuten mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Cherrytomaten und Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Couscous in einer Schüssel mit dem kochend heißen Wasser übergießen und 5–10 Minuten abgedeckt quellen lassen.
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